ACIU - Associação Comercial e Industrial de Uruguaiana

Dona de um grande valor nutritivo e versatilidade à mesa, a carne de cordeiro conquista, aos poucos, espaço entre todos os tipos de consumidores. Da mesma forma, alguns empreendedores da região dos pampas estão mudando a direção dos seus negócios, deixando de ser apenas fornecedores de matéria-prima para se tornarem produtores de vinho. Esse foi o princípio do encontro de negócios Sabores do Rio Grande, que ocorreu nos dias 22 e 23 de junho em Caçapava do Sul. O Sabores do Rio Grande é um projeto realizado por meio do programa Juntos para Competir, incentivado pelo Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas no Rio Grande do Sul (Sebrae/RS) e Sistema Farsul e Senar, e tem como objetivo estimular as cadeias principais produtivas do agronegócio no Estado.
Ainda conhecida como um produto sofisticado, a carne de cordeiro ganha cada vez mais espaço na mesa dos restaurantes populares e nos churrascos de fim de semana. Esse paradigma foi construído porque, há alguns anos, a prática era consumir a carne da ovelha limitada ao descarte da produção de lã. E os ácidos graxos na gordura dos animais mais velhos resultavam em um sabor não tão agradável ao paladar.
Por conta disso, a produção organizada do produto consolidou-se no exterior, assim como o seu consumo. No Brasil, os restaurantes mais sofisticados foram responsáveis por introduzir a carne em pratos refinados e adaptados à cultura local. E essa característica de versatilidade colocou o cordeiro no gosto popular. Macia e com sabor marcante, já está presente em algumas redes de supermercados, disputando a atenção dos consumidores. Para estimular o seu consumo, uma dica é saboreá-la com uma boa taça de vinho fino.

Conforme a gestora do projeto Ovinocultura na Região Centro, Fabiana Kellermann de Freitas, “o objetivo do evento foi estimular o aumento da comercialização da carne com a marca Cordeiros da Província, de Caçapava do Sul, bem como divulgar os vinhos da região do Pampa gaúcho. Trata-se de uma ação para trabalhar os elos da cadeia produtiva relacionados ao varejo e consumidores”, destacou.

O vinho Santana Velha, da Cooperativa Vinoeste de Uruguaiana, assim como Vinhos Guatambú de Dom Pedrito; e Vinícola De Luca, de Caçapava do Sul, estiveram presentes no evento. Para o gestor do Projeto de Fruticultura do Pampa Gaúcho pelo Sebrae/RS, Tauê Bozzeto Hamm, a participação delas no encontro teve dupla importância. “Além da degustação dos produtos, do treinamento para profissionais do ramo e das negociações, a atividade serviu para posicionar que a região está deixando de ser apenas fornecedora de uvas para as vinícolas da Serra e transformando-se em um importante pólo produtor de vinhos finos”, afirmou.